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El pulpo a la gallega es una de las recetas más representativas de la gastronomía gallega. Aunque se parece mucho al pulpo á feira, hay una diferencia, ya que el pulpo a la gallega se sirve con cachelos, es decir, con trozos de patata cocida. En este plato, el pulpo brilla como protagonista, ya que […]
Dentro el rico recetario nacional e internacional hay platos que se ponen de moda y se convierten en verdaderos ‘imprescindibles’ tanto en las cartas de los locales de restauración como en los hogares. Sin duda, uno de los que más ha destacado en los últimos años en nuestra gastronomía es el tartar de atún. Es […]
Uno de los platos más populares del apartado de entrantes de nuestros restaurantes es el buey de mar, que preparamos relleno o al natural. Este crustáceo es uno de los más sabrosos de la gastronomía mediterránea, siempre que se tenga claro cómo cocer un buey de mar para dejarlo en su punto. Y es que, […]
Para quien no es un cocinero experto, en ocasiones diferenciar entre los distintos ingredientes que nos ofrece el mar puede ser algo complicado. Una de las dudas más razonables de nuestros clientes se da a la hora de elegir entre chipirones o calamares para llevar a su mesa. ¿Cuál es la diferencia entre estos dos […]
En cocina, como en cualquier otra disciplina, las modas van cambiando. Con el paso del tiempo, los mejores chefs innovan constantemente en sabores y texturas. Y aunque esto es bien cierto, siempre hay platos que mantienen intacta su esencia. Este es el caso de la sopa de marisco. Es difícil que alguien pueda rechazar una […]
El fumet de marisco es una de las elaboraciones básicas de cocina que debes dominar para disfrutar de comidas variadas que contengan todo el sabor del mar. Esta preparación es sencilla y muy versátil, ya que sirve como base para hacer innumerables recetas. Te explicamos cómo hacer fumet de marisco para que siempre tengas a […]
El rape es uno de los pescados más suculentos y apreciados. Se trata de un pescado blanco, de carne magra y muy saludable. Te explicamos cómo cocinar rape en casa con recetas sencillas con las que disfrutar de este pescado. Qué es el rape El rape o Lophius piscatorius es un pescado blanco que vive […]
Las cigalas son uno de los mariscos más apreciados de nuestra gastronomía, pero un mal tratamiento del producto puede convertir su delicada carne en algo gomoso y de textura poco agradable. Cocer cigalas es más fácil de lo que parece si tienes en cuenta estos consejos que te contamos. ¡Te enseñamos a cocinar en casa […]
El mar nos ofrece una gran variedad de productos deliciosos y de gran valor gastronómico. Te explicamos la diferencia entre zamburiña y volandeira, cuáles son sus propiedades y cómo prepararlas para sacarles el mayor partido. Cómo distinguir a simple vista una zamburiña y una volandeira ¿Estoy comiendo una zamburiña o una volandeira? Si no tenemos […]
Las tapas de pescado son perfectas para tus picoteos de fin de semana o para reuniones de amigos y familiares. Por eso, para aprovechar los beneficios del pescado, te hemos preparado una selección de recetas de tapas de marisco y tapas de pescado originales, saludables, ricas y fáciles de preparar. Tartaletas de paté de mejillones […]
¿Sabes cómo comer ostras? Este apreciado molusco es considerado como un alimento lujoso, sofisticado y con propiedades afrodisíacas. Lo cierto es que abrir ostras no es una tarea tan sencilla. Hace falta pericia, técnica y práctica para conseguir abrirlas sin romper la concha y sin descascarillarla. Te contamos cómo preparar ostras y cómo servirlas para […]
El bacalao es un pescado que suele conservarse en salazón. Se produce a partir de distintas especies, principalmente del Atlántico y del Pacífico. Desalar bacalao en casa es un proceso sencillo, pero hay que seguir una serie de pasos para que quede en su justo punto de sal. Es un alimento muy versátil y nutritivo […]
Los pescados a la plancha son un plato sencillo, sabroso y saludable que debemos incluir en nuestra dieta habitual. El mar nos ofrece una gran variedad de productos que pueden cocinarse de muchas maneras. La plancha es una de las elaboraciones más versátiles y fáciles. La gran cantidad de nutrientes del pescado nos ayuda a […]
Las almejas son uno de los moluscos más populares y consumidos dentro de los alimentos de la dieta mediterránea. No es de extrañar, ya que son saludables, están llenas de nutrientes esenciales y son sencillas de preparar, aunque para conservar almejas correctamente es necesario tener en cuenta una serie de consideraciones. Así que, ¿sabes cómo […]
Los berberechos son un reclamo en cualquier mesa de diario o festividad, son sanos y aportan vitaminas esenciales. ¡Aprende a cocinarlos!.
Conoce las diferencias entre el bonito y el atún, sus propiedades y características organolépticas y en qué debes fijarte para elegir correctamente.
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