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Fritos, al horno o a la plancha: estas son las tres preparaciones más habituales para el pescado dentro del recetario español. Sin embargo, los productos marinos son tantos y tan variados que las posibilidades son prácticamente infinitas. La influencia de la cocina internacional así lo demuestra. Solo hay que ver la carta de nuestros restaurantes […]
Tratar bien los alimentos es una de las máximas de todo restaurante de pescado o persona que se encarga de preparar la comida para su familia. La limpieza, la conservación, la retirada de partes no comestibles… Todo eso es clave para que todo el mundo disfrute con un plato delante y no haya que lamentar […]
Las zamburiñas a la plancha son un plato de sencilla y rápida preparación y es capaz de engalanar cualquier mesa y de convertirse en el entrante de más éxito de cualquier comida o cena. Este molusco, muy popular en el norte del país, ha ido ganando terreno poco a poco, sobre todo en los últimos […]
Las croquetas de chipirones lo tienen todo para conquistar a los paladares más exigentes. A fin de cuentas, es una de las formas más exquisitas de saborear esta delicatessen marinera y uno de los platos más demandados en las marisquerías. ¿Qué te parece si te quedas por aquí para conocer todos los secretos de esta […]
Crujientes, doraditos, sabrosos… Pocos platos hay más conocidos y difundidos por la gastronomía como los boquerones fritos. Se trata de una receta sencilla, rápida y barata que además permite poner sobre la mesa un bocado exquisito. No obstante, no todo el mundo sabe cómo sacarle partido a estos peces para que el resultado sea óptimo. […]
Las almejas son uno de los alimentos del mar más populares en todo el mundo por su sabor y versatilidad. A la hora de ir al mercado es importante conocer los diferentes tipos de almejas, ya que cada una te ofrece un sabor y características propias. Te contamos cuáles son los nombres de tipos de […]
Una de las cosas más interesantes del marisco es que la gran variedad de especies que existen se presta muy bien a distintas preparaciones que llevar a la mesa. No siempre hay que apostar por la plancha o la cocción como único recurso. Platos como la crema de bogavante demuestran que se puede dar un […]
La cañaílla, también conocida como cañadilla, es un molusco que vive en aguas de poca profundidad. Es característico de zonas como la costa andaluza, común en el Mar Mediterráneo. Se las conoce también como caracolas de mar y son uno de los productos estrella de la carta de Chao Pescao Seafood. Por ello, saber cómo […]
El pulpo a la gallega es una de las recetas más representativas de la gastronomía gallega. Aunque se parece mucho al pulpo á feira, hay una diferencia, ya que el pulpo a la gallega se sirve con cachelos, es decir, con trozos de patata cocida. En este plato, el pulpo brilla como protagonista, ya que […]
Dentro el rico recetario nacional e internacional hay platos que se ponen de moda y se convierten en verdaderos ‘imprescindibles’ tanto en las cartas de los locales de restauración como en los hogares. Sin duda, uno de los que más ha destacado en los últimos años en nuestra gastronomía es el tartar de atún. Es […]
Uno de los platos más populares del apartado de entrantes de nuestros restaurantes es el buey de mar, que preparamos relleno o al natural. Este crustáceo es uno de los más sabrosos de la gastronomía mediterránea, siempre que se tenga claro cómo cocer un buey de mar para dejarlo en su punto. Y es que, […]
Para quien no es un cocinero experto, en ocasiones diferenciar entre los distintos ingredientes que nos ofrece el mar puede ser algo complicado. Una de las dudas más razonables de nuestros clientes se da a la hora de elegir entre chipirones o calamares para llevar a su mesa. ¿Cuál es la diferencia entre estos dos […]
En cocina, como en cualquier otra disciplina, las modas van cambiando. Con el paso del tiempo, los mejores chefs innovan constantemente en sabores y texturas. Y aunque esto es bien cierto, siempre hay platos que mantienen intacta su esencia. Este es el caso de la sopa de marisco. Es difícil que alguien pueda rechazar una […]
El fumet de marisco es una de las elaboraciones básicas de cocina que debes dominar para disfrutar de comidas variadas que contengan todo el sabor del mar. Esta preparación es sencilla y muy versátil, ya que sirve como base para hacer innumerables recetas. Te explicamos cómo hacer fumet de marisco para que siempre tengas a […]
El rape es uno de los pescados más suculentos y apreciados. Se trata de un pescado blanco, de carne magra y muy saludable. Te explicamos cómo cocinar rape en casa con recetas sencillas con las que disfrutar de este pescado. Qué es el rape El rape o Lophius piscatorius es un pescado blanco que vive […]
Las cigalas son uno de los mariscos más apreciados de nuestra gastronomía, pero un mal tratamiento del producto puede convertir su delicada carne en algo gomoso y de textura poco agradable. Cocer cigalas es más fácil de lo que parece si tienes en cuenta estos consejos que te contamos. ¡Te enseñamos a cocinar en casa […]
El mar nos ofrece una gran variedad de productos deliciosos y de gran valor gastronómico. Te explicamos la diferencia entre zamburiña y volandeira, cuáles son sus propiedades y cómo prepararlas para sacarles el mayor partido. Cómo distinguir a simple vista una zamburiña y una volandeira ¿Estoy comiendo una zamburiña o una volandeira? Si no tenemos […]
Las tapas de pescado son perfectas para tus picoteos de fin de semana o para reuniones de amigos y familiares. Por eso, para aprovechar los beneficios del pescado, te hemos preparado una selección de recetas de tapas de marisco y tapas de pescado originales, saludables, ricas y fáciles de preparar. Tartaletas de paté de mejillones […]
¿Sabes cómo comer ostras? Este apreciado molusco es considerado como un alimento lujoso, sofisticado y con propiedades afrodisíacas. Lo cierto es que abrir ostras no es una tarea tan sencilla. Hace falta pericia, técnica y práctica para conseguir abrirlas sin romper la concha y sin descascarillarla. Te contamos cómo preparar ostras y cómo servirlas para […]
El bacalao es un pescado que suele conservarse en salazón. Se produce a partir de distintas especies, principalmente del Atlántico y del Pacífico. Desalar bacalao en casa es un proceso sencillo, pero hay que seguir una serie de pasos para que quede en su justo punto de sal. Es un alimento muy versátil y nutritivo […]
Los pescados a la plancha son un plato sencillo, sabroso y saludable que debemos incluir en nuestra dieta habitual. El mar nos ofrece una gran variedad de productos que pueden cocinarse de muchas maneras. La plancha es una de las elaboraciones más versátiles y fáciles. La gran cantidad de nutrientes del pescado nos ayuda a […]
Las almejas son uno de los moluscos más populares y consumidos dentro de los alimentos de la dieta mediterránea. No es de extrañar, ya que son saludables, están llenas de nutrientes esenciales y son sencillas de preparar, aunque para conservar almejas correctamente es necesario tener en cuenta una serie de consideraciones. Así que, ¿sabes cómo […]
Los berberechos son un reclamo en cualquier mesa de diario o festividad, son sanos y aportan vitaminas esenciales. ¡Aprende a cocinarlos!.
Conoce las diferencias entre el bonito y el atún, sus propiedades y características organolépticas y en qué debes fijarte para elegir correctamente.
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